Comme souvent chez les plantes accompagnant le système digestif et particulièrment chez les astéracées, le pissenlit est une plante amer. François-Joseph Cazin écrivait d'ailleurs "sa saveur est d'une amertume qui n'est pas désagréable."
Il caractérise le pissenlit comme tonique, diurétique, antiscorbutique et dépuratif.
L'utilisation du pissenlit ne date pas d'aujourd'hui ni d'hier d'ailleurs. Mentionné par les médecins arabes au Xème et XIème siècles pour soigner les affections de la rate et du foie. Tout comme le médecin allemand Leonhard Fuchs qui a décrit son utilisation lui aussi dans le cadre de traitement de la rate, de troubles hépatiques ou encore en cas de goutte.
L'European Medicines Agency (EMA - Agence européenne des médicaments) reconnait l'usage traditionnel de la racine de pissenlit pour soulager les troubles digestifs légers, le manque d'appétit, et les dysfonctionnements urinaires mineurs.